Jabłka zapiekane w kremie

s k ł a d n i k i :

• 4 twarde jabłka
• cukier
• konfitury np. z wiśni
• 4 jajka
• 2 łyżki bułki tartej
• starta skórka z cytryny

Obrane i wydrążone w środku jabłka, lekko obgotować (tak, by się nie rozleciały), posypać cukrem, napełnić konfiturami i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Przygotować krem: 4 żółtka utrzeć z 4 łyżkami cukru, dodać bułkę tartą i skórkę z cytryny. Ubić pianę z 4 białek i wszystko wymieszać. Kremem polać jabłka i zapiec w średnio nagrzanym piekarnik.

Łamańce z makiem

Tradycyjny polski deser wigilijny. Najeżony kruchymi ciasteczkami półmisek sprawi sporo uciechy dzieciom

Ciasto na łamańce- miesimy ciasto z 12 dag maki, 12 dag cukru pudru i całego jajka. Następnie wałkujemy cienki placek i wycinamy prostokąty 2x7cm, które to pieczemy w piekarniku na natłuszczonej blasze, na jasnozłoty kolor. Masa makowa- Szklankę maku zalewamy dwoma szklankami mleka i przez 15-20 minut gotujemy na małym ogniu , najlepiej na podkładce azbestowej garnek stawiając. Następnie mak na sitku odsączamy i trzy razy mielimy w maszynce do mielenia mięsa na drobnym sitku. Zmielony mak mieszamy z 2/3 szklanki miodu pszczelego, 1/2 laski utłuczonej wanilii, 10 dag namoczonych w rumie lub koniaku rodzynków oraz 10 dag posiekanych migdałów. Gdy masa okaże się zbyt gęsta można nieco śmietaną słodką w niewielkiej ilości rozrzedzić. Masę makową ochładzamy w lodówce. Przed podaniem przekładamy do kryształowej misy i gęsto szpikujemy kruchymi ciasteczkami. Jeżeli łamańce tylko dla dorosłych przeznaczone, można dodatkowo mak kieliszkiem dobrego koniaku "uperfumować"

Ptasie mleczko

s k ł a d n i k i :

• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• niepełna szklanka śmietany
• cukier waniliowy
• 1 galaretka
• 3 łyżki stołowe żelatyny

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie (1/2 szklanki) i podgrzewamy. Dla ułatwienia część produktów możemy już podzielić: szklankę cukru na dwie części(1/4 i 3/4), żelatynę na trzy równe części. 4 białka ubijamy z cukrem (3/4 szklanki cukru) i powstałą pianę dzielimy na dwie części. Teraz przygotowujemy poszczególne warstwy w podanej kolejności:

Warstwa waniliowa:
Do jednej części ubitych białek dodajemy cukier waniliowy, 1/3 żelatyny i całość miksujemy. Wlewamy do formy i wstawiamy do lodówki.
Wartwa kakaowa:
Do drugiej części białek dodajemy kakao, jedno żółtko i 1/3 żelatyny. Całość miksujemy. Gdy pierwsza warstwa trochę zgęstnieje, wlewamy na nią warstwę kakaową i wkładamy do lodówki.
Warstwa żółta:
Warstwa żółta składa się z tego, co nam zostało, czyli reszty cukru, śmietany, trzech żółtek i 1/3 żelatyny. Wszystko to miksujemy, wlewamy na pozostałe warstwy i ponownie wkładamy całość do lodówki.

Na koniec przygotowujemy galaretkę. Gdy wszystkie warstwy odpowiednio zgęstnieją, na wierzch wlewamy ostudzoną galaretkę. I za godzinę, dwie, mamy gotowe ptasie mleczko.

Naleśniki czekoladowe

s k ł a d n i k i :

c i a s t o:
• 250 g mąki
• 500 ml mleka
• 3 jaja
• 2 łyżki stopionego masła
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 torebki cukru waniliowego
• 25 ml rumu lub koniaku
• 1 łyżka masła do smażenia
• 50 g płatków czekoladowych do przybrania

n a d z i e n i e:
• 100 g czekolady
• 100 ml mleka
• 1 łyżka śmietany
• 2 łyżki cukru
• 1 łyzka masła
• 50 g zmielonych orzechów włoskich

Ciasto:Mąkę przesiać, połączyć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jaja ubite z odrobiną soli. Dodać mleko, alkohol, stopione masło oraz oliwę. Ciasto wymieszać dokładnie i odstawić na 2 godziny.

Nadzienie:Czekoladę pokroć w małe kawałeczki i rozpuścić w nagrzanym garnuszku (garnuszek włożyć do większego garnka wypełnionego wodą i tak ogrzewać). Wymieszać, dodać cukier, mleko, śmietanę i orzechy. Ogrzewać dalej ciągle mieszając, aż do granicy wrzenia. Zdjąć z ognia, ale trzymać w cieple, aby sos nie zgęstniał.

Naleśniki usmażyć na maśle. Gotowe naleśniki smarować masą czekoladową zawijać w rożki i podawać gorące, posypane płatkami z czekolady.

Naleśnikowe mieszki z jabłkami

s k ł a d n i k i :

Ciasto naleśnikowe:
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli
• Do smażenia: 2 łyżki oleju lub kawałek słoninki
• Do wiązania mieszków - wykałaczki lub paseczki skórki pomarańczowej

Masa jabłkowa:
4 duże jabłka, 1 szklanki cukru, 1 łyżeczka cynamonu, 1 opakowanie cukru waniliowego.

Przygotuj ciasto naleśnikowe - mąkę przesiej, wbij jajko, dodaj sól i olej. Miksuj dodając mąkę i mleko, oraz w zależności od potrzeby - 1 -1,5 szklanki wody (ciasto ma mieć konsystencję śmietany). Odstaw ciasto na 30 minut. Następnie usmaż naleśniki.

Teraz czas na przygotowanie nadzienia - jabłka obierz i zetrzyj na tarce. Dodaj cynamon, cukier i cukier waniliowy i duś na wolnym ogniu 20 min mieszając od czasu do czasu.

Gdy masa jabłeczna będzie gotowa przełóż ją na naleśniki i uformuj mieszki. Każdy mieszek zepnij wykałaczką lub zawiąż paskiem skórki pomarańczowej. Posyp cukrem pudrem i podawaj ciepłe.