Jabłka zapiekane w kremie

s k ł a d n i k i :

• 4 twarde jabłka
• cukier
• konfitury np. z wiśni
• 4 jajka
• 2 łyżki bułki tartej
• starta skórka z cytryny

Obrane i wydrążone w środku jabłka, lekko obgotować (tak, by się nie rozleciały), posypać cukrem, napełnić konfiturami i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Przygotować krem: 4 żółtka utrzeć z 4 łyżkami cukru, dodać bułkę tartą i skórkę z cytryny. Ubić pianę z 4 białek i wszystko wymieszać. Kremem polać jabłka i zapiec w średnio nagrzanym piekarnik.

Łamańce z makiem

Tradycyjny polski deser wigilijny. Najeżony kruchymi ciasteczkami półmisek sprawi sporo uciechy dzieciom

Ciasto na łamańce- miesimy ciasto z 12 dag maki, 12 dag cukru pudru i całego jajka. Następnie wałkujemy cienki placek i wycinamy prostokąty 2x7cm, które to pieczemy w piekarniku na natłuszczonej blasze, na jasnozłoty kolor. Masa makowa- Szklankę maku zalewamy dwoma szklankami mleka i przez 15-20 minut gotujemy na małym ogniu , najlepiej na podkładce azbestowej garnek stawiając. Następnie mak na sitku odsączamy i trzy razy mielimy w maszynce do mielenia mięsa na drobnym sitku. Zmielony mak mieszamy z 2/3 szklanki miodu pszczelego, 1/2 laski utłuczonej wanilii, 10 dag namoczonych w rumie lub koniaku rodzynków oraz 10 dag posiekanych migdałów. Gdy masa okaże się zbyt gęsta można nieco śmietaną słodką w niewielkiej ilości rozrzedzić. Masę makową ochładzamy w lodówce. Przed podaniem przekładamy do kryształowej misy i gęsto szpikujemy kruchymi ciasteczkami. Jeżeli łamańce tylko dla dorosłych przeznaczone, można dodatkowo mak kieliszkiem dobrego koniaku "uperfumować"

Ptasie mleczko

s k ł a d n i k i :

• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• niepełna szklanka śmietany
• cukier waniliowy
• 1 galaretka
• 3 łyżki stołowe żelatyny

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie (1/2 szklanki) i podgrzewamy. Dla ułatwienia część produktów możemy już podzielić: szklankę cukru na dwie części(1/4 i 3/4), żelatynę na trzy równe części. 4 białka ubijamy z cukrem (3/4 szklanki cukru) i powstałą pianę dzielimy na dwie części. Teraz przygotowujemy poszczególne warstwy w podanej kolejności:

Warstwa waniliowa:
Do jednej części ubitych białek dodajemy cukier waniliowy, 1/3 żelatyny i całość miksujemy. Wlewamy do formy i wstawiamy do lodówki.
Wartwa kakaowa:
Do drugiej części białek dodajemy kakao, jedno żółtko i 1/3 żelatyny. Całość miksujemy. Gdy pierwsza warstwa trochę zgęstnieje, wlewamy na nią warstwę kakaową i wkładamy do lodówki.
Warstwa żółta:
Warstwa żółta składa się z tego, co nam zostało, czyli reszty cukru, śmietany, trzech żółtek i 1/3 żelatyny. Wszystko to miksujemy, wlewamy na pozostałe warstwy i ponownie wkładamy całość do lodówki.

Na koniec przygotowujemy galaretkę. Gdy wszystkie warstwy odpowiednio zgęstnieją, na wierzch wlewamy ostudzoną galaretkę. I za godzinę, dwie, mamy gotowe ptasie mleczko.

Naleśniki czekoladowe

s k ł a d n i k i :

c i a s t o:
• 250 g mąki
• 500 ml mleka
• 3 jaja
• 2 łyżki stopionego masła
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 torebki cukru waniliowego
• 25 ml rumu lub koniaku
• 1 łyżka masła do smażenia
• 50 g płatków czekoladowych do przybrania

n a d z i e n i e:
• 100 g czekolady
• 100 ml mleka
• 1 łyżka śmietany
• 2 łyżki cukru
• 1 łyzka masła
• 50 g zmielonych orzechów włoskich

Ciasto:Mąkę przesiać, połączyć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jaja ubite z odrobiną soli. Dodać mleko, alkohol, stopione masło oraz oliwę. Ciasto wymieszać dokładnie i odstawić na 2 godziny.

Nadzienie:Czekoladę pokroć w małe kawałeczki i rozpuścić w nagrzanym garnuszku (garnuszek włożyć do większego garnka wypełnionego wodą i tak ogrzewać). Wymieszać, dodać cukier, mleko, śmietanę i orzechy. Ogrzewać dalej ciągle mieszając, aż do granicy wrzenia. Zdjąć z ognia, ale trzymać w cieple, aby sos nie zgęstniał.

Naleśniki usmażyć na maśle. Gotowe naleśniki smarować masą czekoladową zawijać w rożki i podawać gorące, posypane płatkami z czekolady.

Naleśnikowe mieszki z jabłkami

s k ł a d n i k i :

Ciasto naleśnikowe:
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli
• Do smażenia: 2 łyżki oleju lub kawałek słoninki
• Do wiązania mieszków - wykałaczki lub paseczki skórki pomarańczowej

Masa jabłkowa:
4 duże jabłka, 1 szklanki cukru, 1 łyżeczka cynamonu, 1 opakowanie cukru waniliowego.

Przygotuj ciasto naleśnikowe - mąkę przesiej, wbij jajko, dodaj sól i olej. Miksuj dodając mąkę i mleko, oraz w zależności od potrzeby - 1 -1,5 szklanki wody (ciasto ma mieć konsystencję śmietany). Odstaw ciasto na 30 minut. Następnie usmaż naleśniki.

Teraz czas na przygotowanie nadzienia - jabłka obierz i zetrzyj na tarce. Dodaj cynamon, cukier i cukier waniliowy i duś na wolnym ogniu 20 min mieszając od czasu do czasu.

Gdy masa jabłeczna będzie gotowa przełóż ją na naleśniki i uformuj mieszki. Każdy mieszek zepnij wykałaczką lub zawiąż paskiem skórki pomarańczowej. Posyp cukrem pudrem i podawaj ciepłe.

Sałatka letnia

• Składniki:
• - 5 ziemniakow
• - 2 ogorki
• - 2 pomidory
• - 1 cebula
• - 1/2 szklanki sosu do salatek
• - zielona salata
• - koperek
• - sol

Ziemniaki ugotowane w lupinie obrac, ostudzic i pokroic na drobne kawalki. Zmieszac z drobno posiekana cebula, posolic, dodac sosu do salatek lub innego dobranego wedlug smaku, ulozyc kopiasto w salaterce, a na brzegach polozyc plasterki ogorkowi czastki pomidorow. Salatke ozdobic listkami salaty i galazkami koperku.

Blok

• Składniki:
• - kostka masla
• - 25 dkg mleka w proszku
• - 6 lyzek mleka plynnego
• - szklanka cukru
• - 4 lyzki kakao
• - 3 cukry waniliowe
• - 2 paczki herbatnikow, suche wafle, bakalie

Mleko, cukier, maslo, kakao zagotowac 10 minut, odstawic. Dodac mleko w proszku, bakalie, herbatniki, oraz wafle, dobrze wymieszac. Na koniec wylac do formy.

Sałatka tuńczykowa

• Składniki:
• - puszka tunczyka w oleju
• - 4 jajka na twardo
• - 1 ogorek kiszony
• - majonez
• - puszka groszku
• - 2 cebule
• - przyprawy

Wszystkie skladniki oprocz kukurydzy i tunczyka drobno pokroic. Wymieszac z reszta i dodac majonez, przyprawic

Kotlety mięsno - ryżowe

• Składniki:
• - 30 dkg miesa wieprzowego(ewentualnie 25 dkg wolowego)
• - 5 dkg sloniny
• - 1 i 1/2 ry&
  380;u ugotowanego na sypko
• - jajko
• - 1 duza cebula
• - 2 lyzki oleju
• - 3-4 lyzki tartej bulki
• - olej do smazenia

Mieso zmielic w maszynce, cebule pokroic w drobna kostke, posolic i podgrzac na malym ogniu stale mieszajac. Gdy juz zmieknie dodac tluszcz i zrumienic. Mieso wymieszac z ryzem, jajkiem, cebula i pietruszka. Formowac kotlety, otoczyc w bulce tartej. Smazyc na zloty kolor, patelnie wstawic na kilka minut do rozgrzanego piekarnika

Dorsz po tajsku

• Składniki:
• - 1 straczek chili
• - 2 zabki czosnku
• - 5 cebulek dymek
• - 2 lyzezki cukru
• - 150 ml mleczka kokosowego
• - szczypta kurkumy
• - garsc posiekanej kolendry
• - 4 filety z dorsza
• - sol, pieprz

Na paste zmiksuj chili z czosnkiem, dymkami, cukrem, sola i pieprzem. Dodaj mleczko kokosowe i ponownie zmiksuj, dodaj kurkume i kolendre.

Kazdy filet natnij wzdluz, posmaruj polowa przygotowanej pasty, grilluj 3-4 minuty w temp. 200 st. Podpieczona rybe przeloz na druga strone, posmaruj pozostala pasta i zapiekaj 4 minuty.

Podaj z opieczonymi grzankami i dowolona salatka

Surówka z rzodkiewek z żółtkami i smietaną

• Składniki
• - 2 peczki rzodkiewek
• - 2 jajka
• - lyzka posiekanego szczypiorku
• - lyzeczka utartego chrzanu
• - 1/2 szklanki smietany
• - cukier, sol, sok z cytryny

Rzodkiewki pokroic w cienkie plasterki.Z ugotowanych na twardo jajek wyjac zoltka i drobno pokroic,dodac do rzodkiewek. Smietane wymieszac z chrzanem szczypiorkiem. Sosem zalac surowke, doprawic do smaku cukrem, sola i sokiem z cytryn

Sos staropolski ze świeżych grzybów

Składniki:

• - 12-15 kapeluszy swiezych grzybow (borowiki, kozaki, podgrzybki)
• - duza cebula
• - 2 kopiaste lyzki masla
• - kopiasta lyzka maki
• - 1/2 szklanki smietany
• - szklanka rosolu
• - kopiasta lyzka posiekanego koperku
• - sol, pieprz



• - liczba porcji: 8
• - czas przygotowania: 30 min
• - stopien trudnosci: latwe
• - kalorycznosc: niskokaloryczne
• - koszt: sredniodrogie

Oczyszczone, umyte grzyby bardzo drobno szatkujemy, cebulę drobno siekamy. Na maśle podsmażamy cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy grzyby, naczynie przykrywamy, stawiamy na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając, uważając, by nie przywarły do dna naczynia. Pod koniec duszenia, gdy wyparuje większość sosu, podsypujemy grzyby mąką, zasmażamy, aż straci smak surowizny, podlewamy rosołem i zagotowujemy.

Następnie dodajemy przyprawy w umiarkowanych ilościach, by nie przytłumiły wykwintnego, niepowtarzalnego smaku sosu. Tuż przed podaniem dodajemy do sosu lekko spienioną śmietanę, koperek już nie podgrzewając, podajemy. Sosu ze świeżych grzybów nie należy pogrzewać.

Sos pieczarkowy luksusowy

• Składniki:
• - 30 dag malych pieczarek
• - 2 lyzki masla
• - lyzka maki
• - 3 lyzki mleka
• - szklanka gestej smietany
• - sol
• - pieprz



• - liczba porcji: 8
• - czas przygotowania: 25 min
• - stopien trudnosci: latwe
• - kalorycznosc: niskokaloryczne
• - koszt: sredniodrogie

Opłukane, obsuszone pieczarki podsmażamy na maśle (ok. 5 min), często potrząsając rondlem, by równomiernie się zrumieniły. Następnie przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez następne 5 min. W mleku rozprowadzamy mąke tak, by nie było grudek, łączymy ze smietaną, lekko ubijamy, spienioną zalewamy pieczarki.

Następnie doprawiamy sos solą i świeżo zmielonym białym pieprzem, trzymamy na ogniu nie dłużej niż przez 3 min, by mąka się rozprużyła i straciła smak surowizny.

Podajemy gorący. Sosu nie powinno się przechowywać i odgrzewać.

Sos kminkowy

• Skladniki:
• - 0,5 szklanki bialego octu winnego
• - 0,5 szklanki bialego wina
• - 4 lyzki miodu
• - 1 lyzeczka sosu sojowego
• - 1 lyzeczka mielonego kminku
• - 1 lyzeczka posiekanej miety
• - 2 lyzki posiekanej natki pietruszki
• - 1 lisc laurowy
• - sol, pieprz

Wszystkie skladniki mieszamy w rondlu i podgrzewamy, az powstanie gesty sos.

Sos jogurtowo-czosnkowy

• Skladniki:

• - 400 g jogurtu naturalnego
• - 4 zabki czosnku przecisniete przez praske
• - maly peczek koperku
• - 2 lyzki oliwy
• - sol, pieprz

Jogurt mieszamy z czosnkiem, koperkiem, doprawiamy sola i pieprzem. Przekladamy do miseczki w ktorej podamy sos, i po wierzchu skrapiamy oliwa.

Sos genieński

Składniki

• - 20 dag mielonego miesa
• - duza cebula
• - oliwa
• - 2 lyzki koncentratu pomidorowego
• - lyzka keczupu
• - duzy zabek czosnku
• - kieliszek bialego wytrawnego wina
• - lyzka maki
• - szklanka rosolu
• - sol, pieprz, tymianek



• - liczba porcji: 8
• - czas przygotowania: 25 min
• - stopien trudnosci: latwe
• - kalorycznosc: niskokaloryczne
• - koszt: sredniodrogie

Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, uważając by się nie zrumieniła, dodajemy mielone mięso i jeszcze chwilę smażymy, często mieszając. Posypujemy mąką i ponownie podsmażamy, często mieszając (mąka powinna stracić smak surowizny). Zasmażone mięso rozprowadzamy rosołem, dokładnie mieszamy (składniki sosu powinny tworzyć jednolitą konsystencję), dodajemy koncentrat pomidorowy rozprowadzony w 2 łyżkach wody, keczup, pieprz, roztarty w dłoniach tymianek, sól, na koniec wlewamy wino i jeszcze raz zagotowujemy.

Żeberka wieprzowe w sosie własnym

Składniki:


żeberka wieprzowe (ok. 70 dag)
1 duża cebula
3 łyżki oleju
1 łyżka margaryny
granulowany czosnek
przyprawa do mięsa wieprzowego
sól
pieprz


Sposób wykonania:

Żeberka umyć, wysuszyć i pokroić na 4 porcje. Następnie obsypać je granulowanym czosnkiem, przyprawą do mięsa wieprzowego, solą, pieprzem i włożyć do lodówki na około 2 godzinki. Po tym czasie wrzucić je na gorący tłuszcz (olej + margaryna) i zrumienić z każdej strony. Do rondla z żeberkami dodać pokrojoną w dużą kostkę cebulę. Dalej smażyć razem, aż cebula się zrumieni. Następnie do rondla wlać około 1 ½ szklanki wody. Całość dusić pod przykryciem na średnim ogniu około 70 minut.

Podawać na ciepło z ziemniakami polanymi powstałym sosem i ulubionym dodatkiem.

Podane składniki wystarczą na około 4 porcje.

Smacznego.

Kukurydza z czosnkiem - pychotka

Składniki:


1 puszka kukurydzy
2-3 ząbki czosnku
ok. 1 ½ łyżki majonezu
ok. 1 ½ łyżki śmietany 18%
sól
pieprz



Sposób wykonania:

Kukurydzę osączyć z zalewy. Czosnek przecisnąć przez praskę.

Do miski przełożyć kukurydzę, czosnek, dodać majonez i śmietanę. Wszystko razem wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego.

Sałatka z kurczaka

Składniki:


1 podwójny filet z kurczaka
1 woreczek ryżu
4 jajka
1-2 pory
2 jabłka
1 puszka kukurydzy
4 ogórki kiszone
majonez
sól
pieprz

Sposób wykonania:

Filet kurczaka ugotować, ostudzić i pokroić w kostkę. Ryż ugotować w osolonej wodzie i ostudzić. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w kostkę. Białe części pora pokroić w kostkę. Jabłka obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Kukurydzę osączyć z zalewy. Ogórki kiszone pokroić w kostkę i osączyć na sitku.

Wszystkie składniki razem połączyć. Dodać majonez i wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Składniki wystarczą na około 10 porcji.

Smacznego.

Owocowa sałatka dla dwojga

Składniki:


1 galaretka wiśniowa
7 plastrów ananasa
2 banany
200 ml śmietany 30%
2 łyżeczki cukru waniliowego

Galaretkę wiśniową rozpuścić w ¾ szklanki gorącej wody. Następnie ostudzić, schłodzić w lodówce i gdy stężeje pokroić ją w kostkę.

Plastry ananasa i banany również pokroić w kostkę.

Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem waniliowym.

Tak przygotowane składniki podzielić na połowę i układać w przezroczystej salaterce w następującej kolejności: ananasy, banany, galaretka wiśniowa, bita śmietana, ananasy, banany i galaretka wiśniowa. Wierzch owocowej sałatki udekorować pozostałą bitą śmietaną.

Smacznego.

Kuleczki Rafaello

Składniki:

20 dag masła
1 szklanka cukru pudru
2 jajka
20 dag wiórek kokosowych
2 opakowania herbatników (2x85g)
5 dag orzechów laskowych


Sposób wykonania:

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, cały czas ucierając dodawać cukier puder i jajka. Na koniec do masy dodać wiórki kokosowe (około 5 łyżek wiórek odsypać) i wymieszać. Powstałą masę włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Herbatniki pokruszyć, dodać do masy i wymieszać. Z masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, w środek każdej włożyć orzech laskowy. Każdą kuleczkę obtoczyć w wiórkach kokosowych (wcześniej odsypanych). Kuleczki schłodzić w lodówce.

Podane składniki wystarczą na około 50 kuleczek.

Smacznego.

Żurek sułkowski - kiszony

Składniki

•		kg mąki żytniej lub po pół kilo żytniej i owsianej
•		2 główki czosnku
•		schłodzona woda z odcedzonych ziemniaków
•		schłodzona woda przegotowana
•		wywar z wędzonki
•		śmietana kwaśna
•		jarzynka,sól,pieprz do smaku-jak kto lubi

Etapy przygotowania

1.		Mąkę zalać wodą z ziemniaków i dopełnić wodą przegotowaną tak, aby gdy zamieszamy mąkę było 0,5 cm ponad nią. Do zacieru dać ząbki czosnku. Na wierzch położyć piętkę z chleba. Przykryć i trzymać w cieple np. na parapecie nad kaloryferem ok.5 dni. Nie mieszać w trakcie kiszenia.
2.		Gdy żur jest już odpowiednio kwaśny czyli taki jak chcemy to go odcedzamy przez durszlak a potem przez sito. Gotujemy stale mieszając, aby nie przywarł do spodu garnka. Na końcu dolać wywar z wędzonki i podkłucić kwaśną śmietaną (już bez mąki).
3.		Podawać z białą kiełbaską lub gotowanymi jajkami. Gdy nie mamy żuru kiszonego można kupić gotowy i tak samo go ugotować - nie zapomnieć o dodaniu czosnku!!
4.		Jest naprawdę smaczny!

Ryba po andrychowsku

Składniki

•		0,5 kg filetu rybnego - mogą być kostki przekrojone na połowę
•		3 łyżki smalcu
•		2 kostki bulionu rybnego
•		2 szt - papryka świeża obojętnie jaki kolor, 2 pomidory
•		przyprawy do smaku
•		1 duża cebula

Etapy przygotowania

1.

Smalec roztopić i dołożyć do niego pokrojoną cebulę.Zeszklić na złoty kolor.Dodać pokrojoną w paseczki paprykę i pomidory-pokrojone w kostkę.Podsmażyć tak aby warzywka były lekko twarde.Wsypać też troszkę papryki słodkiej.Następnie dodać rybkę lekko nasoloną i podlać ugotowanym wcześniej bulionem rybnym.Gotować ok.20 minut na małym ogniu pod przykryciem. Podawać z całymi nowymi ziemniaczkami lub pieczywem. Po nałożeniu na talerze ubrać gęstą śmietaną i położyć na wierzch troszkę koperku. Coś pysznego!! Smacznego!!

Roladki z mięsa mielonego z papryką.

Składniki

•		0,5 kg mięsa mielonego
•		0,5 bułki namoczonej
•		przyprawa Gyros
•		czosnek
•		cebula
•		mąka do obtoczenia i tłuszcz do smażenia
•		2 papryki świeże pokrojone w paseczki o dł.ok.2cm
•		1 jajko

Etapy przygotowania

1.

Mięso wyrobić-dodając namoczoną bułkę i przyprawę Gyros do smaku.Następnie dodać pokrojoną paprykę,czosnek, cebulkę i jajko.Dobrze wyrobić!!! Formować ruloniki jak na pierogi-gdzieś o średnicy 2 cm i dł.3 cm. Owalać je w mące i opiekać z każdej strony.Następnie dusić na małym ogniu w niewielkiej ilości wody ok.20 minut.Na końcu dodać 2 łyżki śmietany kwaśnej. Pyszne!! Smacznego!!